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煮羊脸用什么调料比较好?

2023-08-17 07:54:22 来源:南方养生网


【资料图】

在这个大冬天里,看到羊肉,都觉得浑身暖洋洋。

作为像壹周君这种吃啥都嘛嘛香的人,兔头、鱼头、鸡头无一不在话下,对猪头肉、羊头肉的热爱更是溢于言表。

羊脸虽然经典做法都是爆炒、手撕、葱烧,但在飘雪冬日,壹周君窃以为羊咩咩吃的就是整脸的胶原蛋白,炖煮其实更合时宜。

要炖煮羊脸,其实料一点都不复杂,可以简单概括为大料。调料的构成就是盐、料酒、姜、蒜、花椒、胡椒粉、香叶、葱干和辣椒。清水加料酒汆一下,加入佐料(先不加盐),然后炖煮上即可,最后即将出锅的时候放盐。

如果偏爱素淡一点的味道,那可以放盐少一点,汤汁清澈,肉切切沾酱油、醋、蚝麻油和辣椒的混合汁。壹周君的河南小伙伴私下传授说,这时候,加一包北京方便面,汤清味美,绝配。

当然,你也可以加酸菜香菜,一锅酸菜羊脸汤也是不错的。

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